Как готовить треску, чтобы она не была сухой и пресной на вкус, для меня всегда оставалось загадкой (или, чего лукавить, я боялась за нее браться). Но час «X» когда-то должен был настать. Наверное, именно переезд в «рыбную страну» заставил меня сделать первый шаг.
Пролистав несколько рецептов в Интернете и проанализировав различные составляющие, я все же нашла подходящий вариант. После небольшой «переделки» рецепта и проведенного времени на кухне у меня получилось вкусное рагу из трески с овощами.
Ингредиенты:
• филе трески без кожи – 400 г
• цуккини – 2 шт
• картофель – 300 г
• морковь – 3 шт
• лук-порей – 1 стебель
• лимон – 1/2 шт
• петрушка
• оливковое масло
• соль, черный молотый перец Подготовительный этап: все овощи моем, чистим, цуккини нарезаем полукольцами, картофель и морковь – тонкими брусочками, лук-порей – тонкими кольцами. Филе трески нарезаем продолговатыми кусками или крупными кубиками (примерно размером со спичечный коробок). У 1/2 лимона срезаем цедру вместе с белой частью, нам понадобится только мякоть, которую нужно нарезать дольками. Мелко рубим петрушку.
Приготовительный этап: в глубокой кастрюле обжариваем на оливковом масле лук-порей (можно заменить подсолнечным маслом), добавляем морковь и немного обжариваем, затем кладем в кастрюлю картофель, заливаем водой (примерно 300-400 мл) и тушим в течение 10-12 минут; добавляем цуккини и готовим еще 7-10 минут. Все овощи солим и перчим, выкладываем к ним кусочки трески и лимон, все тушим еще 5-7 минут.
Пробовательный этап: перед подачей на стол порционное блюдо украшаем рубленной петрушкой и с удовольствием наслаждаемся вкусом рагу. Подведение итогов и рекомендации:
• стереотип о сухой треске развеян!
• вместо цуккини можно взять кабачки;
• 1/2 лимона оказалось много и овощи приобрели кисловатый привкус, поэтому достаточно будет и четвертинки кислого фрукта;
• после добавления к овощам трески рекомендую перемешать все ингредиенты 1-2 раза, не больше, потому что кусочки рыбы могут развалиться;
• вместо воды можно использовать рыбный или овощной бульон;
• подавать рагу в глубоких мисках, а стол сервировать ложкой и вилкой одновременно, т. к. овощи очень удобно есть вилкой, а остатки бульона – ложкой.
