Состав:
шоколад молочный — 250 гр.
сливки — 125 гр.
сливочное масло — 50 гр.
ликер — 2 ст. л.
какао — 3 ст. л.
сахарная пудра — 1 ст. л.
кокос. стружка(орехи измельченные) — 80-100 гр.
Измельчаем шоколад.
Доводим ПОЧТИ до кипения сливки. Снимаем с огня и засыпаем шоколад. Берем венчик и долго размешиваем до однородности и гладкости.
Затем кладем сливочное масло и опять перемешиваем до однородности.
Добавляем ликер или ром. Но не более 2 ст. л. так вы будете чувствовать аромат, но не вкус алкоголя. Убираем в холодильник на ночь (накрыв пленкой). Масса загустеет и станет плотнее.
Следы от нетерпения
Через 2 и через 4 часа масса не была густой чтоб лепить из нее. А за ночь уплотнилась. Просеиваем какао и сахарную пудру в тарелку. И выбираем кокосовую стружку или измельченные в муку орехи (любые) для густоты и более яркого вкуса. Так как шоколад в фигурках не особо вкусный и не горький, то лучше его загустить дополнительно. Я сделала трюфели с миндальной мукой и миндаль + кокос. Для этого перемешиваем шоколадную массу и орехи.Двумя ложками формируем конфетку.
Кладем в просеянное какао и присыпав щепоткой какао катаем шарик.
В результате получаем кривоватый, но убрав в холодильник на 20 минут мы повторяем обкатку и конфетки примут более правильную шарообразную форму.
Трюфели готовы.
Безусловно можно фантазировать и обкатать конфеты в колотых орехах, вафельной крошке, кокосовой стружке или облить шоколадной глазурью.
Красивее смотрятся они в индивидуальных стаканчиках (бумажные как для кексиков, но меньше).
Приятного чаепития!
Комментарии: